از همان لحظهای که پا به قلب کشاورزی اصفهان میگذارید، میتوانید تفاوت را تشخیص دهید.
در حالی که جهان ایران را به عنوان قطب سیر و پیاز میشناسد، ما مردم محلی میدانیم که اصفهان «قطب سیر و پیاز» بیچون و چرای کشور است.
از زمینهای حاصلخیز همدان گرفته تا مرکز فرآوری ما در اصفهان ، به ما نوید محصولات با کیفیت را میدهد.
برای خریداران B2B و برندهای جهانی مواد غذایی، این منطقه نقطه شروع است.
اما مشکل اینجاست. شما یک ظرف پیاز خشکشده از یک تأمینکنندهی معمولی میخرید و وقتی به دستتان میرسد، ظاهر بدی دارد.
شاید رنگش تغییر کرده باشد. شاید رطوبت خیلی زیاد باشد و در کیسه، تودههایی از پیاز پیدا کنید. شما پولتان را از دست میدهید و بدتر از آن، زمان تولیدتان را از دست میدهید.
ما میدانیم که کیفیت تصادفی نیست. محصولات پیاز خشکشده با کیفیت بالا حاصل یک فرآیند تولید دقیق و علمی هستند. این مهندسی است، نه فقط آشپزی.
ما میخواهیم شما را به یک تور ببریم. ما در کارخانهمان در اصفهان قدم خواهیم زد و دقیقاً به شما نشان خواهیم داد که چگونه یک پیاز خام را به مادهای بادوام تبدیل میکنیم که آشپزخانههای سراسر جهان را تغذیه میکند.
مرحله ۱: تهیه مواد اولیه – مزیت نیازهرب
خروجی عالی نیازمند ورودی عالی است. شما نمیتوانید از محصولات بد، خلال های مرغوب درست کنید.
فرآیند ما درست از دروازه مزرعه شروع میشود. نیازهرب که در اصفهان واقع شده است، از موقعیت استراتژیکی برای تهیه بهترین محصولات از پیاز مرغوب اصفهان، به ویژه مناطق مستعد برخوردار است.
ما به دنبال دو چیز اصلی هستیم:
- محتوای فیبر بالا: این برای پیاز سفید بسیار مهم است . فیبر بالاتر به معنای نسبت خشک شدن بهتر است. تقریباً 9 کیلوگرم پیاز تازه برای تولید 1 کیلوگرم محصول خشک ما لازم است. اگر محتوای جامد کاهش یابد، بافت آن آسیب میبیند.
- تندی: پیاز قرمز اصفهان به این دلیل معروف است. آنها طعم بینظیری دارند. خریداران در اروپا و آمریکا به طور خاص وقتی میخواهند طعم قوی و اصیلی را در مخلوط ادویههای خود داشته باشند، این نوع پیاز را از ما میخواهند.
اینجا زمان دشمن است. به محض اینکه کشاورز محصول را برداشت میکند، عقربههای ساعت شروع به کار میکنند. هدف ما این است که مواد اولیه را به سرعت از مزرعه به درب کارخانهمان در اصفهان برسانیم. این سرعت، خواص ارگانولپتیک اصطلاح شیک برای طعم و بو را حفظ میکند.
خریداران اغلب در مورد قابلیت ردیابی سوال میکنند. ما هر دسته را ردیابی میکنیم. وقتی به پیاز خشکشد ما نگاه میکنید ، فقط یک کاتالوگ نمیبینید. شما انتخابی را میبینید که همینجا در مزرعه انجام شده است.
مرحله ۲: خط پیشپردازش (بهداشت و آمادهسازی)
حالا، وارد کارخانه میشویم.
این منطقه «مرطوب» است. پیاز خام با خاک، ریشه و پوست وارد میشود. ما باید آن را بدون آسیب رساندن به گوشت داخل آن جدا کنیم.
اول، آنها را درجهبندی میکنیم. تیم ما اینجا در کنار ماشینآلات کار میکند. ما هر لامپی را که پوسیده یا آسیبدیده به نظر برسد، جدا میکنیم. اگر بینقص نباشد، در واشیلا به مرحلهی برش نمیرسد.
مرحلهی بعدی پوست کندن است. ما این کار را با دست انجام نمیدهیم. ما از سیستمهای خودکار استفاده میکنیم – اغلب با استفاده از شعله یا تکنیکهای لایهبرداری سایشی. این دستگاهها پوست بیرونی را به سرعت و تمیز جدا میکنند. این کار ضایعات را کاهش میدهد و سرعت فرآیند را حفظ میکند.
سپس، ریشهها را میبریم. ماشینها سر و ته پیاز را میچینند.
در نهایت، شستشو. این مرحله بسیار مهم است. ما فقط آنها را آبکشی نمیکنیم. پیازها از یک سیستم شستشوی چند مرحلهای عبور میکنند. ابتدا از آب کلردار برای از بین بردن باکتریهای سطحی استفاده میکنیم و سپس با گالنها آب تمیز و تازه همه چیز را آبکشی میکنیم. زمانی که پیاز از این بخش خارج میشود، کاملاً تمیز است.
ما از فلسفهی «دستنخورده» پیروی میکنیم. تماس با انسان باعث ورود باکتری میشود، اما ماشینها این کار را نمیکنند. این تضمین میکند که آنچه میخورید تمیز است.
مرحله ۳: برش بینقص و فرآیند آبگیری
این قلب عملیات ما است. فرآیند تولید پیاز خشکشده در این اتاق زنده یا مرده است.
اول، دستگاه برش. تیغههای چرخان، پیازهای تمیز شده را به برشهای یکنواخت برش میدهند. یکنواختی مهم است. اگر یک برش ضخیم و دیگری نازک باشد، با سرعتهای متفاوتی خشک میشوند. این منجر به قطعات سوخته یا لکههای مرطوب میشود. ما نمیتوانیم چنین چیزی داشته باشیم.
سپس برشها به خشککن پیوستهی امپریال منتقل میشوند.
یک سیستم تسمه نقاله عظیم و چند مرحلهای را درون یک تونل گرم تصور کنید. برشهای پیاز در حالی که هوای گرم در اطراف آنها در گردش است، روی این تسمهها حرکت میکنند.
ما آنها را فقط با حرارت زیاد گرم نمیکنیم. این کار باعث پختن پیاز میشود و ما پیاز پخته نمیخواهیم. ما پیاز خشک میخواهیم . ما دما را به شدت کنترل میکنیم و معمولاً آن را بین ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد نگه میداریم.
هدف؟ کنترل رطوبت.
پیاز تازه حدود ۸۵٪ آب دارد. ما باید این مقدار را به ۶ تا ۸٪ کاهش دهیم.
چرا ۶٪؟ چون در آن سطح، میکروبها نمیتوانند رشد کنند. محصول تا دو سال قابل نگهداری در قفسه میشود. اما باید مراقب باشیم. اگر بیش از حد خشک شود، به گرد و غبار تبدیل میشود. اگر آب زیادی باقی بماند، کپک رشد میکند. اپراتورهای ما مثل شاهین مراقب رطوبتسنجها هستند.
شما هم میتوانید بخوانید،
چرا میوهها و سبزیجات خشکشده آینده صادرات مواد غذایی هستند؟
مرحله ۴: فرزکاری، درجهبندی و عوامل شکلدهی
این برشها مانند پیازهای از خشککن خارج میشوند. آنها شبیه گلبرگهای خشک و زبر به نظر میرسند.
برای برخی از خریداران، روند کار همین جا متوقف میشود. اما اکثر شما به اندازههای خاصی نیاز دارید. شما به پودر پیاز برای مخلوط سوپ یا پیاز چرخکرده برای برگر نیاز دارید.
بنابراین، محصول را به بخش آسیاب ارسال میکنیم.
در اینجا، ما پیازهای خشک شده را آسیاب و در اندازههای مشخص الک میکنیم. ما از جداکنندههای ارتعاشی استفاده میکنیم – دستگاههایی که محصول را از میان توریهایی با اندازههای مختلف عبور میدهند.
- پولکی: اینها تکههای بزرگی هستند. میتوانید بافت آنها را ببینید. سرآشپزها اینها را برای تزئین قابل مشاهده دوست دارند.
- خرد شده/چرخ کرده: ما اینها را کوچکتر برش میدهیم. آنها سریعتر آب خود را از دست میدهند و به خوبی با سسها مخلوط میشوند.
- گرانولها: حتی کوچکتر. به بافت نمک فکر کنید.
- پودر: ما این را به صورت پودر ریز (معمولاً ۸۰ تا ۱۰۰ مش) آسیاب میکنیم. فوراً حل میشود.
همه چیز همان پیاز است، فقط برش متفاوتی دارد. اگر مطمئن نیستید به کدام یک نیاز دارید، تیم ما میتواند شما را در مورد بهترین اندازه مش برای کاربردتان راهنمایی کند.
خرید پودر پیاز قرمز خشک شده طبیعی کیلویی، مناسب برای پخت و پز و رشد مو
مرحله ۵: تضمین کیفیت و استریلیزاسیون
شاید فکر کنید کار ما تمام شده است، اما اینطور نیست.
فقط به این دلیل که خشک است به این معنی نیست که آماده صادرات است. ما باید ثابت کنیم که ایمن است. اینجاست که نیازهرب خود را از تأمینکنندگان ژنریک جدا میکند.
محصول از میان یک دستگاه مرتبسازی رنگی نوری عبور میکند. این دستگاه از دوربینهای پرسرعت استفاده میکند. این دستگاه به دنبال هر چیزی که سفید (یا قرمز، بسته به نوع بسته) نباشد، میگردد. اگر یک نقطه سیاه، یک تکه پوست یا یک پوسته سوخته ببیند، یک جت هوا آن قطعه را از جریان خارج میکند.
سپس، آهنرباها. آهنرباهای قوی از جنس خاکهای کمیاب، هرگونه گرد و غبار میکروسکوپی فلزی را که ممکن است از دستگاههای سنگزنی آمده باشد، بیرون میکشند.
در نهایت، استریلیزاسیون. این امر برای رعایت استانداردهای جهانی مانند BRC و ISO حیاتی است. ما تضمین میکنیم که محصول عاری از عوامل بیماریزا (سالمونلا/ای. کولی منفی) است. تا زمانی که آزمایشگاه ما تأیید نکند که تعداد کل پلیت (TPC) در محدوده ایمن است، حتی یک کیسه هم ارسال نمیکنیم.
مرحله ۶: بستهبندی و لجستیک برای صادرات جهانی
رطوبت دشمن است.
اگر هوای مرطوب با پیازهای خشک شده ما تماس پیدا کند، آنها مانند آجر به هم میچسبند. تمام زحماتی که در خشککن کشیدهایم به هدر میرود.
ما از یک سیستم دو لایه استفاده میکنیم. ابتدا محصول را در یک کیسه پلیاتیلن محکم قرار میدهیم. این کار باعث ایجاد یک درزگیر هوا میشود.
سپس، آن کیسه را درون یک کیسه کاغذی چند جداره یا یک جعبه موجدار محکم قرار میدهیم. این کار محصول را از آسیب فیزیکی و نور محافظت میکند.
انبار ما در نادیاد خنک و خشک میماند. وقتی کانتینر حمل و نقل را بارگیری میکنیم، آن را از نظر نشتی بررسی میکنیم. آن را مهر و موم میکنیم و به بندر میرویم.
یک مزیت لجستیکی هم وجود دارد : پیاز خشکشده در هزینه حملونقل صرفهجویی میکند. از آنجایی که آب آن حذف شده، محصول سبک است. شما طعم آن را ارسال میکنید، نه آب آن را.
بیشتر بخوانید: تولیدکنندگان، تامینکنندگان و صادرکنندگان پیشرو پیاز سفید خشک شده از ایران
شریک تامین کننده فروشنده شما انتخاب میکنید، مهم است
تولید فقط خشک کردن پیاز نیست، بلکه علمی دقیق است.
از خاک اصفهان گرفته تا حسگرهای رطوبت در کارخانه ما در اصفهان، هر مرحله بر طعم نهایی تأثیر میگذارد. وقتی به دنبال صادرکنندگان پیاز در ایران هستید ، به شریکی نیاز دارید که این فناوری را درک کند.
شما به شریکی نیاز دارید که روی مرتبکنندههای نوری سرمایهگذاری کند، نه کسی که فقط به نیروی کار ارزان متکی باشد. شما به شریکی مانند نیازهرب نیاز دارید .
ما معتقدیم شفافیت باعث ایجاد اعتماد میشود. به همین دلیل این راهنما را نوشتیم. ما میخواهیم شما دقیقاً بدانید چه چیزی میخرید.
به دنبال یک شریک تولیدی قابل اعتماد برای نیازهای تولید با برچسب خصوصی یا مواد اولیه فلهای خود هستید؟
از کیفیت غافل نشوید. برای دریافت قیمت برای نیازهای خاص یا درخواست نمونه رایگان پرک و پودر پیاز خشک شده با کیفیت صادراتی، با ما تماس بگیرید . بیایید یک زنجیره تأمین قابل اعتماد بسازیم.
