زرد چوبه هندی قلم (زردچوبه)

زردچوبه گیاهی است که در هند و کشورهای جنوب آسیا رشد می‌کند و برای رویش آن نیاز به دمای ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتیگراد و محیطی مرطوب دارد. این گیاه علفی با ساقه‌های هوایی به ارتفاع یک تا یک و نیم متر است.

ساقه‌های زیرزمینی آن پس از برداشت، جوشانده و خشک می‌شوند و سپس آسیاب شده تا پودر زرد مایل به نارنجی تهیه شود.

زردچوبه از مهم‌ترین ادویه‌جات و گیاهان دارویی هندی می باشد مورد استفاده در غذاهای آسیایی است و در جنگل‌های جنوب و جنوب شرقی آسیا به صورت طبیعی رشد می‌کند، اما در ایران نمی‌روید و به صورت وارداتی مصرف می‌شود.

خواص زردچوبه:

– افزایش آنتی‌اکسیدان‌های بدن
– بهبود عملکرد مغز و کاهش بیماری‌های ذهنی
– کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی
– کمک به پیشگیری و درمان سرطان
– درمان ورم‌های مزمن
– درمان و پیشگیری از آلزایمر
– تأثیر مثبت بر ورم‌های مفصلی
– درمان افسردگی
– کاهش چین و چروک‌های صورت و پیری زودرس

عوارض این ماده غذایی

اگر این ماده غذایی را به مقدار مناسب مصرف کنید، معمولاً مشکلی نخواهید داشت. اما مصرف بیش از حد آن ممکن است با برخی عوارض همراه باشد.

1. **مشکلات معده**: مصرف این ماده در غذاهای پخته اشکالی ندارد، اما در افرادی که دچار سردرد یا آرتریت هستند، ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. مصرف زیاد زردچوبه در طولانی‌مدت می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. اگر به سوء هاضمه یا هایپر اسیدیتی مبتلا هستید، بهتر است به طور کلی از این ماده غذایی پرهیز کنید، زیرا می‌تواند موجب سوزش سر دل و سوء هاضمه شود. توصیه می‌شود که زردچوبه را طبق تجویز پزشک مصرف کنید.

2. **کاهش فشار خون**: کاهش فشار خون به نظر مفید می‌آید، اما کاهش بیش از حد آن می‌تواند عوارض داشته باشد. مصرف زیاد زردچوبه می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و افرادی که داروهای فشار خون مصرف می‌کنند، باید در مورد این ماده غذایی احتیاط کنند و تا حد ممکن از آن پرهیز کنند.

**انقباض‌های کیسه صفرا:**

کیسه صفرا دارای مقدار زیادی اگزالات است که این ماده شیمیایی می‌تواند خطر تشکیل سنگ‌های صفراوی را افزایش دهد. زردچوبه نیز باعث افزایش سطح اگزالات در ادرار می‌شود. بنابراین، اگر به مشکلات کیسه صفرا مبتلا هستید یا داروهایی برای آن مصرف می‌کنید، باید از مصرف زردچوبه خودداری کنید.

**خطر زردچوبه برای سنگ‌های کلیه:**

زردچوبه هندی دارای مقدار زیادی اگزالات است که خطر ابتلا به سنگ‌های کلیه را افزایش می‌دهد. اگزالات‌ها با کلسیم ترکیب می‌شوند و ماده‌ای به نام اگزالات کلسیم نامحلول را تشکیل می‌دهند که یکی از عوامل اصلی تشکیل سنگ‌های کلیه است. اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید یا مشکلات کلیوی دارید، باید در مصرف زردچوبه احتیاط کنید و از آن پرهیز کنید.