آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه می توانید آن طعم «تخم مرغی» متمایز را در غذاهای وگن خود دریافت کنید؟ نمک سیاه (که به آن کالا نمک نیز می گویند) ماده پنهانی است که شما به دنبال آن بوده اید!
هر چند وقت یکبار در سفر گیاهی خود، دستور العمل، محصول یا ماده‌ای که بازی را تغییر می‌دهد کشف می‌کنید که ذهن شما را کاملاً منفجر می‌کند و آشپزی خانگی شما را برای همیشه ارتقا می‌دهد…
و ما اینجا هستیم تا به شما بگوییم: نمک سیاه به لطف توانایی عجیبش در تکرار طعم تخم مرغ در غذاهای گیاهی، یکی از آن کشفیات اجتناب ناپذیر است!
نمک سیاه چیست؟
نمک سیاه که به نام کالا نمک نیز شناخته می شود، نوعی سنگ نمک است که عمدتاً از مناطق آتشفشانی هند، پاکستان و نپال برداشت می شود. معمولاً به عنوان یک چاشنی در غذاهای جنوب آسیا ظاهر می شود و به دلیل خواص درمانی فرضی آن قرن ها در طب سنتی آیورودا استفاده می شود.
به لطف طعم غیرقابل انکار «تخم مرغی»، نمک سیاه همچنین به عنوان یک ماده ضروری در انبارهای گیاهی شما شهرت پیدا کرده است – این نمک واقعاً به غذاهای الهام گرفته از تخم مرغ مانند توفو اسکرامبل و کیش گیاهی جان می بخشد!
آیا نمک سیاه سیاه است؟
با کمال تعجب، نه. با توجه به نامش فکر می کنید که اینطور خواهد بود، اما کمی اشتباه است.
نمک سیاه به دلیل وجود مواد معدنی و آهن، بیشتر به رنگ صورتی مایل به قهوه‌ای است – بنابراین وقتی سعی می‌کنید آن را در فروشگاه‌ها پیدا کنید، به این نکته توجه داشته باشید.
چرا نمک سیاه مزه تخم مرغ دارد؟
هنگامی که برای اولین بار یک شیشه نمک سیاه را باز می کنید، ممکن است از اینکه چقدر بوی تخم مرغ پخته شده است شگفت زده شوید. (…که، به طور طبیعی، برخی از مردم ممکن است واقعاً آن را دوست نداشته باشند، اما به یاد داشته باشید که شما فقط از مقداری کمی استفاده می کنید!) محتوای بالای گوگرد چیزی است که به نمک سیاه این عطر و طعم واقعی تخم مرغ می دهد.
نحوه استفاده از نمک سیاه در دستور العمل های گیاهی
نمک سیاه به اندازه کافی همه کاره است که می توان از آن در انواع غذاهای بدون تخم مرغ استفاده کرد تا طعم بیشتری را اضافه کند و آنها را به غذاهای مبتنی بر تخم مرغ که تقلید می کنند «وفادارتر» کند. در اینجا فقط چند دستور غذای گیاهی وجود دارد که کاملاً با مقدار زیادی نمک سیاه می درخشد:
- توفو اسکرامبل
- ساندویچ سالاد بدون تخم مرغ
- بنی “تخم مرغ” وگان
- نان تست فرانسوی وگان
- برنج سبزی سرخ شده
نمک سیاه را از کجا بخریم
اگر خوش شانس باشید، گاهی اوقات می‌توانید نمک سیاه را در بخش بین‌المللی سوپرمارکت بیابید، اما یافتن آن در خواربارفروشی‌های آسیای جنوبی، ادویه‌فروشی‌ها، فروشگاه‌های تخصصی مواد غذایی بهداشتی، و خرده‌فروشی‌های آنلاین وگان‌پسند بسیار آسان‌تر است .
بنابراین دفعه بعد که برای خرید مواد غذایی بیرون می روید یا در حال جستجوی آنلاین برای مواد اولیه هستید، فراموش نکنید که یک شیشه نمک سیاه بردارید! جوانه های چشایی شما از شما تشکر خواهند کرد و غذاهای گیاهی الهام گرفته از تخم مرغ شما هرگز یکسان نخواهند بود.
